Пам’ятка для населення
Основні рекомендації та правила для збору та вживання грибів:
- Збирайте тільки знайомі гриби
- Якщо ви не впевнені на 100%, що гриб їстівний, краще його не брати.
- Навіть досвідчені грибники можуть помилятися, тому важливо знати відмінності між їстівними та отруйними грибами.
- Уникайте збирати старі та пошкоджені гриби
- Старі гриби можуть містити токсини, а також легко накопичують шкідливі речовини з ґрунту.
- Гриби з пошкодженими або почорнілими частинами також слід уникати.
- Збирайте гриби в чистих місцях
- Уникайте збору грибів поблизу доріг, промислових підприємств або звалищ, оскільки гриби мають властивість накопичувати важкі метали та токсини з навколишнього середовища.
- Перевіряйте кожен гриб перед приготуванням
- Вдома ще раз перегляньте всі зібрані гриби, щоб переконатися, що ви не взяли отруйні види.
- Якщо є сумніви щодо якості або виду гриба, краще його не використовувати.
- Готуйте гриби одразу після збору
- Свіжі гриби швидко псуються, тому їх потрібно приготувати або засушити протягом одного-двох днів після збору.
- Попередня обробка грибів
- Гриби слід ретельно промити та почистити перед приготуванням.
- Багато грибів, навіть їстівних, потребують відварювання (інколи по кілька разів), щоб видалити шкідливі речовини або знизити їх токсичність.
- Не вживайте сирі гриби
- Більшість їстівних грибів можуть бути небезпечними у сирому вигляді, тому їх слід завжди піддавати термічній обробці.
- Обмежте кількість грибів в раціоні
- Гриби важко перетравлюються, тому не рекомендується зловживати ними, особливо людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, дітям та літнім людям.
- Не довіряйте “народним” методам перевірки грибів
- Методи перевірки за допомогою срібних ложок або цибулі є ненадійними. Багато отруйних грибів не змінюють свого вигляду під час приготування або термічної обробки.
- Отруєння грибами: що робити?
- У разі підозри на отруєння грибами, негайно викличте швидку допомогу.
- До прибуття лікаря слід випити багато води, викликати блювоту та прийняти активоване вугілля.